大師醬汁(二冊套書) 好書推薦













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大師醬汁(二冊套書)曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。

看完心情愉快, 正能量滿滿, 大推! 在網路上很夯，人氣蠻不錯。



  • 原文作者：Thomas Feller
  • 譯者：蘇瑩文,林雅芬
  • 出版社：遠足文化

    新功能介紹

  • 出版日期：2016/08/10
  • 語言：繁體中文


總而言之，它的評價很高，總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界！

看完有一種說不出的感動，剛出版的時候我就已經在看了 ！

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商品訊息功能:

一、向大廚學習 製作西式醬汁：50招關鍵技巧╳50道專業級料理 讓您循序漸進 精進廚藝

你已精通熟練烹飪的基礎技巧 但是你還想更上一層樓

本書正是你所需要的！

你將學會大廚們的手法與技巧 做出美味且精緻的料理

★50招關鍵技巧

精進你對醬汁的認知：做出法式香草油醋醬、棕色（小）牛高湯、濃縮醬汁、熬煮出魚高湯、用蛋黃增添熱調醬的濃稠度、澄清高湯……

★50道專業級料理食譜

循序漸進、按圖索驥

製作出完美的乾果蔬菜高湯鬆軟玉米餅、香煎珠雞胸肉、柑橘焦糖醬、醋溜烤雞、香煎小牛排、波爾多醬……

事實上，聯合國教科文組織應該列入人類非物質文化遺產的，並非是法國美食，而是法國醬汁才對。因為，醬汁才是法國最偉大、也最令人讚揚的產物。

沒有任何一道大菜是沒用上醬汁的。廣言之，沒有任何一種偉大料理或美食流派不擁有美味醬汁。正如燒烤牛排菲力得用貝亞奈司醬增添味蕾餘韻，鮭魚排少不了酸模醬，火腿蘆筍得佐以慕絲醬才對味！

餐盤上，醬汁凸顯食材獨有的原味，讓料理風味更上層樓，同時，醬汁與食材的融合，也創造出新的幻化口感。

醬汁是展現出廚師其靈巧度與良好品味的小細節，是大師或主廚的神來之筆。廚師往往藉由精確調味與精挑最佳食材來調製醬汁，藉此呈現出自身烹飪技巧與經驗的寬廣度。

二、在家親手做法式醬料

法式料理的精隨所在

足以決定風味好壞的重要關鍵

100本專家級冷盤、熟食醬汁配方、作法及使用訣竅 完整提供

醬汁是藝術家的神來之筆，有時或許可以省略，但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。

過去人們將料理大致區分為肉、魚、冷盤、甜點及醬汁幾大類，而且負責調配醬汁的廚師和甜點廚師有同樣的地位，由此可見醬汁在法國料理中的重要性！時至今日，消費者可以在超市的生鮮或香料部門買到各種風格的罐裝醬汁，但無論風味或安全性（添加過量的糖、防腐劑或其他化學成分)──這些市售的現成品都還有待改進。

無論是偏好輕食的女性，或者是希望能吃得更健康的朋友，都能夠透過本書實用多元的內容，輕輕鬆鬆在廚房裡榨些檸檬汁、加點橄欖油，調配出天然無負擔的好用醬汁，在為菜色增添異國風情之餘，更為家人及自己的食品安全買了全險。

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  • 原文作者：Thomas Feller
  • 譯者：蘇瑩文,林雅芬
  • 出版社：遠足文化

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  • 出版日期：2016/08/10
  • 語言：繁體中文


大師醬汁(二冊套書)











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內容來自YAHOO新聞

義甲》11連勝！尤文圖斯主場1：0擊敗羅馬

2015-16賽季義甲第21輪，尤文圖斯坐鎮尤文圖斯競技場1比0戰勝AS羅馬。

上半場雙方互交白卷，下半場第77分鐘，迪巴拉（Paulo Dybala）反越位單刀破門，攻入全場唯一進球，尤文取得義甲11連勝。

尤文控球率達到55%，15次射門7次射正打進1球，羅馬6次射門1次射正。

各項賽事尤文近13個主場保持不敗，10勝3平，近8個主場全勝，近4個主場進11球僅丟1球。尤文同時延續自2011年1月以來主場對戰羅馬的全勝紀錄。

戰勝羅馬之後，尤文以45分繼續排名第2位，落後領先的那不勒斯2分。

迪巴拉4次射門、4次被對手侵犯。打進本賽季義甲第12球，躍居射手榜次席。迪巴拉近4場意甲參與8球（4球4助攻），職業生涯5次對羅馬打進3球。

尤文圖斯中場博格巴（Paul Pogba）賽後說：「我們還沒有取得任何成績，而賽季會到5月份才結束。那不勒斯的確表現出色，但我們只會關注自己的表現。」



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/義甲-11連勝-尤文圖斯主場1-0擊敗羅馬-043719503.html













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